引き続きコーヒー豆のご紹介を本ブログではさせていただきます。本日は余談でエッグタルトについて語ります。
Welcome to my home!
２週間事に焙煎されたコーヒーお豆がフィンランドから厳選されたカフェから200gずつ届きます。Stay homeなので、コーヒー豆がどんどん消費されてしまいます。
いざOpen
いつもこの袋は変わらないみたい。
今回は、Makea Coffeeから来ました。場所はここ。
Makea coffeeは2019年からやっているようで、まだ新しいカフェです。サイトをみたらコーヒー豆の袋が可愛いので、ぜひみてみてください。
さっそくOpen
お豆の情報はSLURPより拝見
生産国：グアテマラ
地域：ウエウエテナンゴ、コンセプシオン・ウイスタ
農園：ウイスタ Nub´il Ha´
農園主：Ana Perez Rafael
品種：カトゥーラ
栽培地標高：1570-1650m
精製方法：ウェットミル出典：SLURP
グアテマラ情報
国土面積：日本の3分の１程度。メキシコから下にいったところにある。
中米ではメキシコに続き、コーヒ生産量の多い国
人口：1400万人を超える
気候：熱帯気候。5-10月が雨季
今回のお豆の場所はどこから？
ウエウエテナンゴ、コンセプシオン・ウイスタのウイスタ農園はここにあるようです。
お豆のさらなる情報
農園主のAna Perez Rafaelは、長年 1 ヘクタールの農園を家族経営しています。その農園では、毎年1,200㎏のコーヒーが生産されています。私たち Makea coffee は、Ana さんのコーヒーの、その地域でも並外れたジューシーさと風味に心を奪われました。本コーヒー豆は、ミューシレージがついた状態で36時間水に浸けられ、水洗いされ、その後さらに12時間きれいな水に浸けられます。この2度のソーキング処理が、コーヒーに見事な発酵した甘みを与えます。私たちは、今後収穫されるAna Perez Rafaelのコーヒーも購入する約束をしており、この素晴らしい品質に市場価格の235%を支払う予定です。
出典：SLURP
コーヒーができるまでの工程がとても長く、こだわっています。ウェットミルの製法方法はコーヒー精製課程の1つになります。コーヒーチェリーの果肉を取り外していき、外皮がついた状態の豆にする工程のことを「ウェットミル」と言うそうです。
さっそく入れてみました。
グアテマラらしい香ばしい。でもほのかに甘みを感じます。ここまでできる過程が長いのでとても感慨深いです。いつも美味しい！
余談：エッグタルトがコーヒーと意外と合うかも
タピオカティーのお店にエッグタルトが売ってあり、前から興味があったのです。そこで自分で作ってみました。コーヒーでも合うでしょっていう気持ちで。
甘いものには、さっぱりとしたものでというのはやはり正解。香ばしいコーヒーとあいますね。プリンよりも滑らかな濃厚な卵の部分、甘さも十分にあります。さくっとしたタルトなので、コーヒーを飲むとジュワッとタルトにしみ渡り、香ばしさ口全体に広がります。卵の香りと甘み、コーヒーの香ばしさがナイスなマッチングです。
断面もトロッとしており、タルトはさくっと。
本日もここまでご覧いただきありがとうございました。
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